Не пропусти
Главная » Охота » Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Гусь: секреты приготовления

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Запеченный гусь всегда был символом достатка, домашнего уюта и устоявшихся семейных традиций, а приготовление гусиного мяса — это целый ритуал со своими тонкостями и секретами. Гуся подают на рождество и большие праздники, а чтобы блюдо получилось вкусным, следует заранее узнать, как правильно приготовить гуся, и немного потренироваться

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Приготовить гуся вкусно — это просто и сложно одновременно, поскольку гусь очень часто получается жестким. Однако опытные хозяйки утверждают, что испортить эту птицу трудно, главное — правильно обработать тушку, а дальше гусь будет готовиться сам.

Если вы хотите получить мягкое и нежное мясо, купленного гуся следует ощипать, выпотрошить и подержать пару дней в холодильнике. Еще один способ сделать гуся мягче — после потрошения натереть его смесью из соли, ягод брусники или клюквы, молотых прованских трав или свежей зелени, а потом оставить пропитываться от 6 до 48 часов. Гуся томят на холоде еще с одной целью — получить хрустящую и румяную корочку, которая образуется в результате «подсушивания» на воздухе мяса.



Существует несколько альтернативных способов, как смягчить гуся: можно замариновать тушку на ночь в воде, смешанной с небольшим количеством яблочного уксуса; залить гуся белым вином и оставить до утра в холодильнике; проколоть мясо в нескольких местах острой вилкой и натереть соком черноплодной рябины.

Как приготовить гуся в духовке и рукаве: секреты от профессионалов

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Перед отправкой в духовку гусь должен отстояться в холодильнике, пропитаться солью, пряностями и травами. Рекомендуется перед запеканием обмазать тушку соусом, сделанным из меда, горчицы, вина, тертого имбиря, чеснока и молотого свежего розмарина. Приготовление гуся целиком требует обязательной начинки, поскольку вкус гусиного мяса наиболее ярко раскрывается в фаршированном виде.

Для начинки подходят яблоки, айва, вишня, чернослив, вегетарианский рис, гречка с грибами, квашеная капуста с клюквой, сельдерей с лимонами и луком, паштет из печени, белого хлеба и лука. Важный момент: следует заполнять тушку начинкой не более чем на две трети ее объема. Далее необходимо зашить брюшко гуся крепкими нитками, закрепив шов деревянными шпажками, а скрещенные ноги лучше связать, чтобы гусь поместился в духовку.

Запекать птицу рекомендуется в большой и глубокой керамической посуде, предварительно налив в нее воды слоем 2 см. Как узнать, сколько готовить гуся? Проткните его спицей — если из отверстия вытечет прозрачная жидкость, мясо готово, и обычно этот процесс занимает от 1,5 до 3 часов. Начинать запекание можно с максимальной температуры, постепенно понижая ее до 180°С. Если мы готовим гуся в рукаве, советы и рекомендации остаются прежними, кроме времени приготовления, поскольку в рукаве птица готовится быстрее, а мясо получается более нежным и сочным.



Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Порезав тушку на куски, следует замочить мясо на ночь в холодной соленой воде для размягчения, а потом залить на два часа маринадом и поставить в холодильник. Для маринада обычно берут оливковое масло, яйца, горчицу, чернослив, чеснок, соль, специи и душистые травы.

Далее кусочки мяса обжариваются в растительном масле до румяной корочки, смешиваются с пассированными овощами и кореньями, заливаются бульоном или пивом и тушатся до готовности в течение 1,5 часов. Можно запечь гуся кусками в рукаве или гусятнице вместе с маринадом, предварительно нашпиговав каждый кусочек чесноком и кусочками фруктов.

Перед подачей на стол гуся поливают сметаной, грибным или овощным соусом, украшают свежей зеленью, ягодами и яблоками. Подают гуся с красным бургундским вином, бордо, каберне совиньон или мерло. Когда вы почувствуете нежный аромат, раздающийся по всему дому, увидите аппетитную корочку, почувствуете вкус тающего во рту мяса и начнете смаковать первый глоток густого и терпкого вина, то сразу поймете — гусь удался! Приятного аппетита!

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой



Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой



Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Не знаю, может быть потому что у нас были гуси деревенские всегда раньше, может быть поэтому они всегда получались мягкими без всех этих процедур? Но вот что хотелось узнать, эти процедуры ведь утки тоже касаются.

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Отличные советы. И главное вовремя. спасибо)))������

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Планирую на предстоящие праздники гуся приготовить ��. Так, что советы очень кстати �� Спасибо! ������

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Не за что! �� Удачного вам праздничного ужина ��

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой



Люди, живущие на севере Африки, всегда отличались умением придумывать и готовить удивительные блюда.

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Секреты приготовления вкусной селедки под шубой Селедка под шубой — классический салат из

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Когда-то сало было пищей бедняков, поскольку куски свинины с мясом стоили баснословно дорого. Однако

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

«После чашки кофе все вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны великой армии на поле битвы», —

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как правильно приготовить мясо на гриле Наши далекие предки готовили пищу исключительно на



Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как правильно готовить индейку Индейка, без которой в Америке не обходится ни один рождественский

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как правильно готовить кляр Секреты приготовления кляра пришли к нам из Франции, как и многие

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Яркий, пряный холодный суп гаспачо мог появиться только в солнечной Испании, жители которой

Как приготовить гуся, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

станете автором собственной Кулинарной книги, встретите

друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем

О admin

x

Check Also

Какой термос лучше держит тепло? Какой фирмы термос выбрать?

Какой термос лучше держит тепло? Какой фирмы термос выбрать? Вы обожаете частые выезды на природу? Являетесь частым участником разнообразных туристических походов? Или ваше любимое хобби - рыбная ловля? Если хотя бы на один вопрос вы дали положительный ответ, значит, вы не понаслышке знаете, в чем необходимость приобретения такого прибора, как термос.

Чем можно обработать рану собаке? Советы ветеринара, Дети Фауны

Дети Фауны Чем можно обработать рану собаке? Советы ветеринара Вот такая красивая собачка у Акана �� Привет, друзья, недавно получил письмо от моего постоянного зрителя и читателя, его зовут Акан.

Шотландский сеттер гордон

Шотландский сеттер гордон — описание и характеристика породы Шотландский сеттер — это легавая собака, являющаяся единственной подружейной во всей Шотландии. Это прекрасная охотничья порода, а, помимо этого, отличный компаньон для человека.

Как выглядит волк: повадки волков, где живут волки, сколько лет живет волк

Волки: образ жизни, повадки, места обитания, отношения с человеком Многие люди откровенно не любят и боятся волков. Они считают их агрессивными животными. Этот образ у многих формируется еще в детстве.

Красный волк — Чудеса Нашей Планеты

Красный волк Красный волк — животное довольно своеобразное по внешнему виду. Рыжая длинная шерсть, пушистый хвост, узкая морда и большие уши делают его похожим одновременно на волка, шакала и лису.

На гуся весной — Охота

На гуся весной Весенняя пора для многих поклонников Дианы - это исключительно охота на гуся, которая является одной из самых трудных и красивых весенних охот по перу.

Сумка для рыбалки купить в москве

Рыболовные сумки для снастей Вы в категории товаров " Сумки для рыбалки ". Перейдите в меню слева или используйте поиск по сайту. Чтобы отфильтровать " Сумки для рыбалки " по бренду, характеристикам и цене используйте фильтр в левом столбце, он находится под списком категорий.

Рыболовный клуб — все о рыбалке, особенности рыбалки, где ловить, как ловить и на что

Рыболовный клуб Трудно найти водоем, в котором не было бы карася. Карась может жить в таких условиях, в которых не каждая рыба будет чувствовать себя уютно.

Маленькая охотничья собака

Маленькая охотничья собака. Обзор самых популярных пород Не всем охотникам маленькая охотничья собака по душе. Многие считают, что на охоте нужна сильная, крепкая и выносливая собака, которая будет способна справиться с любым зверем.

Травмы глаза — Причины, симптомы и лечение

Травмы глаза Травмы глаза – состояния, при которых нарушается целостность и функции органа зрения. По виду могут быть производственные, сельскохозяйственные, транспортные, спортивные, бытовые, криминальные и др. Любое агрессивное внешнее воздействие на глаз, будь то твердый предмет, едкое химическое вещество, излучение может привести к травме глаза.

Встреча с медведем — как выжить?

Встреча с медведем - как выжить? "- если медведь по-настоящему решил вас съесть, то он вас съест; - маленький медведь способен справиться с большим человеком" М.А. Кречмар, "Мохнатый бог" Бурый медведь - это самый крупный хищник Сибири.

МР 27, гладкоствольное охотничье ружье, обзор и характеристики, длина, приклад и цевье, винтовки 12 и 16 калибра

Охотничье ружье МР-27 (оно же ИЖ-27): действующий раритет Охотничье ружье МР-27 по праву можно назвать раритетом среди отечественного охотничьего оружия. Первые его образцы появились еще в 1973 году.

Охотничий топор: как выбрать качественный топор для охоты – обзор моделей

Охотничий топор: как выбрать качественный топор для охоты – обзор моделей Лазия по просторам интернета и ища для себя топорик, наткнулся на гигантскую коллекцию ссылок про топоры.

Что делать при встрече с медведем, Neruchi hunting grounds

Neruchi hunting grounds Posted on April 29, 2016 В основе настоящих рекомендаций лежат переработанные и дополненные Рекомендации по предотвращению нападения бурого медведя, разработанные в 2001 году специалистами Управления по охране, контролю и регулированию использования охотничьих животных Сахалинской области и рекомендации, приведенные в книге М.А. Кречмара “Мохнатый бог”. Конечно, рекомендации сахалинских специалистов носили во многом локальный характер, но по большей части они справедливы для любых медведей и регионов.

Русский спаниель: описание породы, охотничьи характеристики, уход и воспитание

Русский спаниель: описание породы, уход и воспитание Среди охотничьих собак, порода русский спаниель занимает особое место: появившись в СССР пятидесятых, она была выведена специально для российских природных условий, с которыми не справлялись завезенные ранее английские спаниели.

Пневматическое оружие, купить пневматическое оружие, продажа пневматического оружия, пневматика для охоты — интернет магазин РыбОхот — цена в Новосибирске, Красноярске, Иркутске, Кемерово, Барнауле

Пневматическое оружие Однозарядная пружинно- поршневая винтовка с нарезным стальным стволом. Обладает отличной точностью и кучностью стрельбы. Это одна из версий популярной базовой винтовки Hatsan 125.

Снаряжение патронов на перепела — Боеприпасы, снаряжение патронов — Охота в Крыму

Охота в Крыму - Форум Нравится Не нравится Lesovik 01 апр. 2017 1. Пластиковая гильза 12 кал. б/у, еврокапсуль, порох "Сокол" 1,85 гр, б/к пластиковый пыж ( на 24 гр), дробь N 11-9 навеска 28 гр, сверху кладу тонкую прокладку (чтобы не проваливалась звездочка) и закрутка звёздочкой.

Кейсы для оружия, купить кейс для оружия в Киеве с доставкой по всей Украине, заказать кейс для оружия — цена в каталоге интернет магазина

Кейс для оружия Кейс GTI Equipment д/оружия 124х26х11,5 Кейс МТМ SW100-09 водо непроницаемый д/ патронов гладкоствольного оружия. Ящик МТМ SW-100 Shotshell/ Choke Tube Case для хранения и транспортировки патронов к гладкоствольному ружью, с интегрированным пеналом для сменных чоков.

Бинокли для охоты

Бинокли для охоты Охотничий бинокль — это оптический прибор, предназначенный для наблюдения за удаленными на расстояние объектами. Состоит он из двух зрительных труб, расположенных параллельно друг другу.

Как приготовить бобра? Мясо бобра: рецепты, фото

Как приготовить бобра? Мясо бобра: рецепты, фото Многие охотники знают, какую ценность для организма человека имеет мясо бобра. А как правильно его готовить, знали ещё в восемнадцатом столетии.

Рации для охоты

Рации для охоты. Рейтинг лучших и описания Поскольку охота является чисто мужским занятием, то амуниция также должна быть подобрана достаточно серьезная. Для охоты выбираются чаще всего те глухие места, которые находятся вдалеке от людей.

Охотничьи ножи своими руками: изготовление, чертежи, фото и форма лезвия

Охотничьи ножи своими руками: изготовление, чертежи, фото и форма лезвия Охотнику обязательно нужно ружье и нож. Если по поводу применения первого вопросов нет, то в отношении второго имеются разные мнения.

Заяц русак и беляк: как выглядит, где живет, чем питается зимой и летом

Интересные факты о зайцах: разновидности и образ жизни ушастых прыгунов Зайцы, пожалуй, самые распространенные животные в нашей стране. Несмотря на то, что они – излюбленный трофей многих охотников, их численность практически неизменна, так как благодаря своей плодовитости, эти животные очень активно размножаются.

Ножи самодельные

Ножи самодельные. Как сделать хороший нож Нож - это обязательный инструмент, который нужен в любом хозяйстве. Правильно выбрать данное изделие, чтобы оно служило долго и эффективно, не очень просто.

Рейтинг@Mail.ru